Hosteleros de Noja se especializan en la elaboración de pinchos y tapas

Un total de 25 hosteleros de Noja han asistido a lo largo de esta mañana al taller especializado ‘Tapas y pinchos. Cómo dinamizar y hacer más atractiva una barra’, que ha impartido el prestigioso cocinero Josean Merino.
Josean Merino, poseedor del premio a la mejor barra de España en 2012. El evento, dirigido a profesionales del sector, ha tenido lugar en el restaurante El Horreo, establecimiento miembro del Club del Producto Turístico ‘Noja Escapada’. Esta jornada supone la segunda actividad en lo que va de año del Plan de Competitividad Turística de la Villa en su eje gastronómico.El taller ha contado con la presencia del alcalde de Noja, Jesús Díaz; el gerente del Plan de Competitividad Turística, Javier Farto, y el organizador y crítico gastronómico, Pepe Barrena. El evento ha estado dividido en dos partes; en la primera Josean Merino, propietario y chef del restaurante Marmitaco de Vitoria, desarrolló una charla basándose en sus propias experiencias y haciendo reflexiones a los hosteleros presentes como la operativa más interesante a la hora de preparar los pinchos, la imagen corporativa del establecimiento, la primacía de los detalles en la presentación de la barra, la importancia de los aromas o el coste del producto, entre otros.En la segunda parte, se pasó a la elaboración de seis exquisitos pinchos y tapas en cuya preparación participaron activamente los asistentes al taller que ejercieron de ayudantes a las órdenes de Josean Merino. Los bocados consistieron en un piruleta de foie con crunchy de piña; capuccino de Idiazábal con vainas y panceta de bellota; ajoblanco ahumado con manzana, panceta y huevos de trucha; paraguas de queso de cabra, hongos y cebolla confitada; patio de huerta, así como el pincho ‘La Floración’ una de las elaboraciones ganadoras del premio a la mejor barra de España. Al finalizar el taller, se degustaron todos los pinchos realizados.Noja GastronómicaEste taller supone la continuación de las actividades gastronómicas programadas por el Plan de Competitividad Turística de Noja para su segunda anualidad, que ya comenzaron el mes pasado con la celebración de la primera de las catas-debate, ‘La jibia y familia’.Tras este taller, la actividad gastronómica del Plan de Competitividad Turística se centrará en la realización de la siguiente cata-debate que tendrá lugar el día 15 de junio y cuyo tema de discusión será ‘Atún&Bonito’, donde nuevamente prestigiosos e importantes profesionales y críticos gastronómicos se darán cita en la Villa.FOTO: Foto de familia de los participantes en el taller junto al cocinero Josean Merino; el alcalde de Noja, Jesús Díaz, y el gerente del Plan de Competitividad Turística, Javier Farto