Cata comentada de quesos de Cantabria, primera de un ciclo de catas de productos cántabros

Es la primera vez que se realiza esta actividad que tendrá como destinatarios principales a los alumnos de Hostelería de la Comunidad Autónoma
La consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, Blanca Martínez, ha inaugurado hoy la cata comentada de quesos de Cantabria que ha tenido lugar en la Escuela de Hostelería Las Carolinas y que ha tenido como experto conferenciante a José Bengoechea, director técnico de Laboratorios Arroyo.Esta ha sido la primera de un ciclo de catas comentadas de productos cántabros que ha organizado la Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural a través de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), que se desarrollará a lo largo del presente año.Es la primera vez que se programa esta actividad de promoción de los productos cántabros, que tiene como destinatarios, fundamentalmente, a los alumnos de Hostelería de la Comunidad Autónoma. A través de verdaderos expertos tendrán la oportunidad de conocer en profundidad las características de nuestros mejores alimentos y, en un futuro próximo, saber ofrecer lo mejor de ellos dentro del mundo de la gastronomía.En la cata de queso que hoy se ha llevado a cabo, el grupo de asistentes formado por 30 personas, 24 de las cuales eran alumnos de esta misma Escuela, ha contado como conferenciante con la amplia experiencia de José Bengoechea, director técnico de Laboratorios Arroyo. Así lo han reconocido Blanca Martínez y Emérito Astuy, presidente de la Asociación de Hostelería, quienes han animado a los asistentes a aprovechar al máximo su presencia y conocimientos en la convicción de que resultan del máximo interés.Se han presentado quesos muy diferentes, todos de Cantabria y con sello de calidad. Tras las debidas explicaciones del conferenciante sobre las características de cada uno, y la valoración de los diferentes parámetros organolépticos como defectos o virtudes, se ha pasado a la parte práctica, en la que cada participante ha sometido a consideración queso fresco de Burgos, queso de Pico, de Nata Cantabria, de Cóbreces, de cabra, quesucos de Liébana y Picón Bejes-Tresviso.A lo largo del año, y contando siempre con grandes conocedores de cada uno de los productos, se desarrollarán en diferentes lugares catas de miel, vino, arándanos, tomate, anchoa, carne y sobao.